Паста с пепперони, сладким перцем и томатами

Совсем не летняя паста, да, но что уж тут скрывать - вкусная! Сочетание, придуманное на каком-то особенном уровне....Пропорции предполагают достаточно много соуса, кто любит более сухую пасту - варьируйте! 

Ингредиенты (4-5 порций):

400-450 гр. пасты (типа пенне);

350 гр. пепперони (порезать);

3 сладких перца (желтый, красный и оранжевый: очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими полосками);

600 гр. томатов в собственном соку (рубленных);

1 большая сладкая луковица (мелко порезать);

1 ст.л. томатной пасты;

1,5 ст.л. копченой молотой паприки;

Оливковое масло;

Соль, перец - по вкусу;

Небольшой пучок петрушки (измельчить)

В глубокой сковороде разогреть немного масла, обжарить в нем лук, помешивая, до мягкости и не допуская его потемнения, минут 5-7. Увеличить огонь, добавить перец и пепперони и готовить еще около 5 минут.  Присоединить томаты, томатную пасту, паприку, петрушку (немного сохранить для оформления) довести до кипения, после чего огонь убавить и продолжать готовить около 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу. В это время, отварить пасту, согласно инструкции на упаковке, до состояния al dente, немного воды сохранить, остальную слить. Присоединить пасту к соусу, перемешать, если получилось очень сухо - добавить немного зарезервированной воды и, по желанию, еще немного оливкового масла. Хорошо размешать и дать дойти, одну минуту. Подавать, присыпав оставшейся петрушкой.