четверг, 28 июня 2012 г.
среда, 27 июня 2012 г.
вторник, 26 июня 2012 г.
Паштет с ревенем
К этой идее, в отличии от других, пришел совершенно неожиданно. Просто давно не готовил паштет, вот и внес его в список. А уже через минуту подумал, что и он может вписаться в ревеневый марафон - ведь ревень в данном случае действует по аналогии с черносливом или яблоками (впрочем, с ними не готовил). В общем, добавляет небольшую кислинку вкусной классике:)
понедельник, 25 июня 2012 г.
воскресенье, 24 июня 2012 г.
Сироп из ревеня
Сезон ревеня постепенно завершается, партия этого овоща в холодильнике уменьшается. На выходных удалось во многих рецептах его использовать, и даже на сироп замахнулся. Немного жалко было тратить 1,5 кг ревеня, но в принципе я от него уже начал уставать, поэтому, наверное, это правильный выбор!:) А самое главное, сироп можно будем применить еще для некоторых кулинарных идей, так что это его перевоплощение очень кстати:) Рецепт из журнала Jamie Magazine.
четверг, 21 июня 2012 г.
Курица, запеченная с ревенем/Chicken, baked with rhubarb
После удачного эксперимента со свининой, решил применить идею на курице. Получилось здорово, правда не сбалансировал ревень сладкой составляющей. Поэтому соус получился отличным, а вот сам ревень даже на мой вкус кислым. Поэтому немного того же меда не помешает:)
среда, 20 июня 2012 г.
вторник, 19 июня 2012 г.
понедельник, 18 июня 2012 г.
воскресенье, 17 июня 2012 г.
четверг, 14 июня 2012 г.
среда, 13 июня 2012 г.
Свинина в кисло-пряном соусе из ревеня. Джейми Оливер
Эту идею нашел в одной из серий программы "Джейми у себя дома". Задумка показалась классной, да и ревеневый марафон у меня - не все же десертами баловаться:) Результат очень понравился - сочное мясо (хотя свинину особо не ем), приятный чуть кисловатый соус. Изменял количество ингредиентов под свой вкус, в скобках привожу рекомендованное Оливером.
Тирамису с ревенем и белым шоколадом
В общем то, это главная идея, ради которой я так долго бегал за ревенем! Конечно, она далеко не совершенна (есть над чем поработать еще), да и итальянцы могут не одобрить подобный подход. Но я доволен, и дегустатор тоже, а это главное:) Сочно, свежо, да и вообще потрясающий контраст чуть хрустящего ревеня, сливочного сыра и шоколада.
вторник, 12 июня 2012 г.
Мороженое "Бригадейро" (с вареной сгущенкой и арахисом) для Алевтины:) Пошаговые фотографии
Алевтина - мой однокурсник (давно правда это уже было!) и просто оптимистичный и позитивный человек! А еще она последнее время живет в Бразилии. И именно Алевтина осенью 2011 года открыла для меня некоторые секреты и аутентичные бразильские рецепты (правда мои эксперименты пока ограничились только серией конфет). Периодически у нас возникают любопытные диалоги: нахожу я какой-нибудь рецепт (например, под обтекаемым названием "бразильский лимонад" или "бразильские конфеты") и начинаю допытываться, имеют ли они отношения к Бразилии/или хотя бы Португалии, или это просто выдумки:) В общем, Алевтина - надежный источник информации, консультант, переводчик названий! Давно я не обращался к бразильской теме, а поскольку мое последнее увлечение - мороженое, захотелось немного пофантазировать на эту тему! Идею позаимствовал у конфет "Бригадейро", добавив несколько дополнительны штрихов.
пятница, 8 июня 2012 г.
Клубничные маффины
Редко бывает, что рецепт из нового выпуска кулинарного журнала тут же хочется воплотить. Точнее, хочется то многое, но обычно "тут же" не получается:) Вот эти маффины - исключение: рецепт из июньского журнала "Гастрономъ". Единственное - положил чуть больше клубники (100 гр. как-то несолидно) и случайно засыпал больше хлопьев. Полагаю, поэтому тесто и готовые маффины вышли с чуть более плотной текстурой и с "пикообразной" поверхностью, чем положено. Ну, а в остальном они замечательные, очень ароматные и такие летние:)
четверг, 7 июня 2012 г.
Шоколадно-кофейное мороженое с маскарпоне (без яиц)/Chocolate and coffee ice cream with mascarpone (no eggs)
На самом деле у меня в тот день планировалось совершенно другое мороженое - по уже проверенной технологии, с желтками, просто с интересным вкусовым штрихом. Но дома оказалось, что как раз забыл приобрести "вкусовой штрих". Поэтому и решил использовать маскарпоне, а желтки ради эксперимента исключить. Что-то типа а-ля тирамису (у меня, кстати, был в планах подобный рецепт, но консультироваться с ним в интернет было лень,- позже оказалось, что по технологии он чуть сложнее). Получилось прекрасно - нежная достаточно плотная текстура, приятное кофейно-сливочное послевкусие, большая порция...:) Даже нам хватило на 3 дня, поэтому можно смело сократить количество ингредиентов вдвое.
среда, 6 июня 2012 г.
Клубнично-ревеневый крамбл
Ура, я обзавелся ревенем - нелегкое это дело, однако!:) Я этому чрезвычайно рад, т.к. планов на него много. А пока представляю самое простой воплощение, но чрезвычайно душевное!
Паста с баклажанами, грецкими орехами и фетой/Pasta with eggplant, walnuts and feta
Сейчас баклажаны можно купить круглый год, но лично у меня они все равно ассоциируются с летом - особенно часто тянет готовить пасту с ними!:) Очень похожая паста здесь
вторник, 5 июня 2012 г.
Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами. Пошаговые фотографии/Banana ice cream with chocolate and walnuts. Step by step photos
Ранее я публиковал уже мороженое, которое раньше покупал у известного местного производителя. Причины аналогичны - резкое падение качества! Не ручаюсь, что технология и состав ингредиентов совпадают (я как минимум не использую сухое молоко:)), а на вкус достойно. Правда благодаря бананам у мороженого достаточно интересная текстура - оно более слоистое и ломкое что ли. P.S (на правах рекламы) - на днях выложу очень вкусное и нежное мороженое, и что для многих окажется приятным - оно без яиц!:)
воскресенье, 3 июня 2012 г.
Летняя подборка рецептов: клубника, черешня и не только:)
Вот и долгожданное лето! Хотя за окном +7, ливень и холодный ветер - в принципе типичная карельская погода для июня. Правда раньше удавалось погреться в апреле-мае (несколько лет подряд температура в апреле уже была далеко за 20), а в этом году все как-то свежо:)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)