Я достаточно равнодушен к классическому песто, однако признаю, что он замечателен в пасте. А ведь по аналогии можно приготовить множество вкуснейших вариаций пасты из зелени, орехов и оливкового масла, и подать к....пасте:) Простите меня за тавтологию:) Так что предлагаю не ограничиваться вкусной классикой!
четверг, 26 апреля 2012 г.
среда, 25 апреля 2012 г.
вторник, 24 апреля 2012 г.
понедельник, 23 апреля 2012 г.
Сырное печенье с розмарином
У меня, кажется, наметился новый период кулинарных предпочтений - сырное печенье:) Очень вкусный вариант, с потрясающей рассыпчато-нежной и бархатистой текстурой. И то же время немного тянучей. Впервые попробовал сыр Джюгас - на мой взгляд, он даже интереснее пармезана (хотя и не совсем корректно ставить эти сыры в одну линию). Правда, возможно, это всего лишь реакция на новый продукт:)
воскресенье, 22 апреля 2012 г.
Салат с креветками, руколой, гранатом и клубнично-базиликовым сорбе
Салат сам по себе совершенно обычный, а вот сорбе - это уже интересный штрих. Можно, конечно, и не замораживать клубнично-базиликовое пюре, но тут вся прелесть в контрасте текстур (если бы салат теплым был - вообще отлично!). Представьте, как сорбе постепенно размягчается и превращается в ароматный сладковатый соус...:) А если по каким-то причинам не используете базилик, возьмите мяту - тоже будет свежо и вкусно!
пятница, 20 апреля 2012 г.
среда, 18 апреля 2012 г.
Шоколадные конфеты с пралине из кешью
Я все еще не могу найти идеальный рецепт пралине, т.к. у всех источников разные версии: где-то используется сахарная пудра или сливочное масло. Некоторые советуют измельчать орехи сразу, а потом вмешивать в карамель. А самое главное - мешать ли карамель при варке или нет:) В общем, четких ответов нет, поэтому экспериментирую:) Эксперимент №1 тут.
вторник, 17 апреля 2012 г.
понедельник, 16 апреля 2012 г.
Пирог из спагетти с креветками, зеленым горошком и маскарпоне
Еще одна вариация пирога из спагетти, первую можно найти тут. На этот раз я не использовал сливки и твердый сыр, поэтому блюдо получилось с более нежной текстурой (благодаря небольшому содержанию "скрепляющих материалов"). Но в разрезе форму держит хорошо, особенно на следующий день:)
воскресенье, 15 апреля 2012 г.
Choco Charms - шоколадное печенье
Это не трюфели, а очень вкусное шоколадное печенье:) Что вкусное стало ясно еще на стадии дегустации сырого теста:) Рецепт украл у KraLova, а вообще он от Марты Стюарт. Копировать нет смысла, тем более воспроизводился без изменений, поэтому рецепт тут.
четверг, 12 апреля 2012 г.
Печенье по-испански
Не знаю, насколько это печенье испанское, но точно вкусное (хоть и невзрачное внешне)! Еще бы - столько миндаля, и ни грамма муки:) Рецепт из книги Юлии Высоцкой, можно руководствоваться видео.
среда, 11 апреля 2012 г.
Салат с виноградом, фетой и миндальными лепестками
Теперь это один из моих любимых салатов (с фруктовыми акцентами), что я готовил. Боюсь, в моем личном рейтинге с ним могут конкурировать только этот салат. И этот. Ну, максимум, еще один. :) Вообще, все дело именно в винограде, можно экспериментировать с сортом. Хорошо впишется какой-нибудь ароматно-прянно-винный. Совершенно иначе будут смотреться ягоды покрупнее! Темно-синий, как здесь, или насыщенный темно-красный. Вариантов много, только уверен, что не следует брать светлый/зеленый виноград - он потеряется, да и салат проиграет в цвете и вкусе.
вторник, 10 апреля 2012 г.
понедельник, 9 апреля 2012 г.
Салат с грушей, копченым сыром и грецкими орехами
Очень мне понравился в магазине сыр, внешне похожий на фундук. До этого такой не пробовал, о вкусе мог только догадываться, но сразу решил пустить в салат:) Оказалось замечательно - твердый чуть подкопченный сыр отлично подчеркивает сладость груши. Название не запомнил, можно искать по форме или подобрать другой копченный сыр.
воскресенье, 8 апреля 2012 г.
Мексиканское свадебное печенье
Больше года назад я впервые приготовил мексиканское свадебное печенье (по рецепту журнала "ГастрономЪ"). Оно очень меня впечатлило, так, что только в феврале 2011 года повторял его трижды, что для меня нехарактерно! И так появилось еще одно интересное мне направление - печенье стран мира. Италия, Марокко, Дания, Латинская Америка, Польша....Но если по секрету, мексиканское до сих пор мой фаворит:)
суббота, 7 апреля 2012 г.
Чуррос - испанские пончики
Чуррос готовил больше недели назад, и опять же для гостившего племянника. Сам же впервые познакомился с чуррос в 2010 году, благодаря Юлии Высоцкой. Безусловно, заслуживают внимания (вся соль именно в заварном тесте), но для меня чрезвычайно жирны (тут, видимо вина опять же заварного теста). Хотя один раз в жизни попробовать нужно! Обязательно!
четверг, 5 апреля 2012 г.
Пирог из спагетти с зеленым горошком и беконом
Запеченная паста - интересная тема и я достаточно часто к ней обращаюсь. А идею использовать спагетти подсмотрел у Джейми Оливера, и она меня очаровала: не только вкусно, но и достаточно красиво. Кроме того, используется много скрепляющих ингредиентов (сливки, яйца и сыр), поэтому блюдо хорошо держит форму и разделяется на порции. В общем, самый настоящий пирог:)
Альфахоры – латиноамериканское печенье
Альфахоры (дословно с арабского «фантастические» или «великолепные» сладости») – попарно соединенное молочной карамелью или джемом печенье. Распространено в некоторых областях Испании, в Мексике, Бразилии, Перу, Чили и особенно – в Уругвае и Аргентине (именно в двух последних странах печенье стало известно с середины 19 века). Насколько я понимаю, максимально приближенные к оригиналу рецепты содержат кукурузный крахмал в достаточно большом объеме. С ним в нашей деревне сложно, увы:) Поэтому подобрал еще год назад адаптированный рецепт. И вот на прошлой неделе повторил печенье - вышло замечательно, главное не пересушить в духовке!
среда, 4 апреля 2012 г.
Апельсиновый тирамису
Я, конечно, предпочитаю тирамису с добавлением яиц - маскарпоне приобретает совершенно волшебную текстуру! Но поскольку на этот раз десерт полагался также и племяннику, решил не рисковать (ну, не в Италии живем ведь!), а воспользоваться упрощенной вариацией, со сливками. Давно с ними не делал и, кстати, зря - очень душевно!
вторник, 3 апреля 2012 г.
Сопапилья - мексиканские треугольные пончики
Уж не знаю, действительно ли это мексиканские пончики (информацию в сети не удалось найти), поэтому все претензии журналу "ГастрономЪ", в свежем номере которого и обнаружил рецепт:) Получились вкусные, с замечательной, слегка резиновой, текстурой и хрустящей корочкой экземпляры. Определенно хороши с медом и корицей, но и без них вполне можно обойтись.
понедельник, 2 апреля 2012 г.
воскресенье, 1 апреля 2012 г.
Pancakes
Вот и я - ура - впервые в жизни приготовил pancakes - самые-самые обычные. Спасибо племяннику, который на прошлой неделе был в гостях - проводил некоторые эксперименты на нем:) Из всего разнообразия рецептов в сети выбрал этот, я так понимаю он адаптированный и не самый верный. Но ведь главное - получилось (готовил два дня подряд), и вкусно! И без масла! Ну, если совсем откровенно, мне было боязно, и самый первый раз я сковороду слегка смазал маслом (только для первого pancake) . И если почитать русскоязычные ресурсы, то можно сделать выводы, что у многих людей были такие же страхи....и те же выводы: готовить нужно смело без масла!:)
Подписаться на:
Сообщения (Atom)